Riso

Riso

La coltivazione del riso ha origini molto antiche; ancora oggi, è alla base dell’alimentazione umana in diverse parti del mondo. Il riso coltivato da sempre in Oriente, arrivò in Italia passando per la Sicilia fin dai tempi dell’antica Roma.
Il riso può essere raffinato, integrale, biologico a seconda della lavorazione.
Il processo di raffinazione impoverisce il chicco che rimane per lo più fonte di amido con un alto indice glicemico, ma esteticamente lo rende bianco e piacevole alla vista. Il riso integrale, al contrario, ci fornisce anche la fibra, vitamine del gruppo B e minerali vari.
Oggigiorno la fibra ha ripreso vigore ed interesse poiché si è scoperto che aiuta a rallentare l’incremento dei livelli di glucosio nel sangue, favorendo così il rilascio graduale dell’insulina dopo il consumo. I vari tipi di riso che proponiamo in questa selezione riassumono in parte le tipologie più utilizzate ai giorni nostri.

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