Olio

Olio

L’olio di oliva è uno dei frutti che madre terra ci ha regalato e che l’uomo coltiva da millenni. Per via del suo alto valore economico purtroppo si presta a tantissimi tipi di sofisticazioni. Particolarmente ricco di grassi monoinsaturi ed in particolare di acido oleico, l’olio di oliva è uno dei condimenti migliori per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.
L’Italia, insieme alla Spagna e la Grecia, è tra i più grandi produttori di olio di oliva al mondo olio denominato EVO parola che contraddistingue l’olio extra vergine di oliva. Affinché possa essere definito tale la macinazione a freddo delle olive deve avvenire entro le 24 ore dalla raccolta dei frutti, superato questo limite temporale possiamo dire che il prodotto ricavato perde molte delle peculiarità di un extra vergine.
L’olio Olivetum che abbiamo selezionato è un olio di eccellenza, proviene dal Salento ed è presente nei migliori ristoranti gourmet della penisola.

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