Sughi

Sughi

I sughi sono alla base della cucina mediterranea. Utilizzati per accompagnare piatti di pasta o di riso, sono salse omogenee perlopiù a base di pomodoro.
Nel senso stretto del termine, il sugo sta ad indicare un fondo di cottura di un ingrediente cotto in umido (eventualmente aggiungendo il pomodoro). È possibile anche che l’ingrediente possa essere cotto arrostito, come nel caso del sugo di arrosto.

Filter