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Risotto ai fiori di zucca

Il risotto ai fiori di zucca è un primo piatto dal sapore delicato e dall'aspetto colorato, grazie all'aggiunta dello zafferano. I fiori di zucca, spesso cucinati in pastella o farciti, vengono in questa ricetta tagliati fini e uniti, quasi a fine cottura, al riso; infine per rendere tutto molto cremoso, abbiamo mantecato con ricotta fresca e parmigiano grattugiato. Un delizioso risotto, leggero e ricercato, con cui stupire i propri ospiti: prepararlo è assolutamente semplice e veloce. Vediamo gli ingredienti per il nostro risotto...

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Castagne al miele

Volete un’idea per gustare una delle principali delizie dell’autunno ovvero le castagne? Quelle preparate con il miele sono davvero squisite e potrete presentarle come aperitivo o dessert per una cena con i vostri amici! Ingredienti: Castagne Marroni q.b. 4 cucchiai da cucina di miele millefiori acqua per la cottura delle castagne Preparazione: Sciacquate le castagne sotto l’acqua corrente, fate ad ognuna un piccolo taglietto sulla buccia e mettetele in una pentola dai bordi alti e con acqua fredda. Salate e lasciate cuocere per circa 30 –...

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Vellutata di zucca

Vellutata di zucca Trick or treat? Dolcetto o scherzetto? Halloween è alle porte, vediamo allora insieme come preparare un super piatto biologico con la protagonista indiscussa. (rullo di tamburi…) La zucca! Let’s go, andiamo!   Vellutata di zucca con crostini di pane e olio extravergine di oliva alla vitamina E:   Per preparare la vellutata vi servirà: 700 g di zucca (preferibilmente fresca) 2 patate 250 gr di cannellini (già lessati) 1 cipolla 2 cucchiai di olio extravergine di oliva alla vitamina E Peperoncino Aglio Sale Q.B. Pepe Q.B. Brodo vegetale Crostini di pane   Preparazione: sbucciate le patate e tagliatele a...

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Fileja alla Tropeana

Vogliamo presentarvi un tipico piatto della cucina calabrese: le Fileja alla tropeana. Le fileja sono un formato di pasta della tradizione calabrese dalla forma allungata simile a quella dei fusilli e si prestano benissimo ai condimenti con le verdure oppure con sughi con base di carne. Oggi scegliamo le verdure e per rendere il tutto un po’ più Bio come piace a noi, scegliamo di utilizzare le fileja CiaoBio.   Per preparare questo primo piatto vi serviranno: 500 g Fileja CiaoBio 3 Zucchine 2 Melanzane 10 Pomodorini 1 Cipolla rossa di...

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Filetto al caffè

Un primo piatto che potete preparare è un delizioso filetto al caffè: fate rosolare in una casseruola del burro con una foglia di alloro, uno spicchio d’aglio e una cipolla tritata. Inserite i filetti tagliati a pezzetti e fate sigillare la carne, poi cuocetela ancora per pochi minuti e una volta che sarà pronta toglietela dalla pentola. Aggiungete 1 cucchiaio di farina setacciata, una macinata di pepe nero, un pizzico di sale e una tazzina di caffè forte. Lasciate addensare la salsa...

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Tagliatelle al farro con ragù di cinghiale

Le tagliatelle al farro con ragù di cinghiale fanno parte della tradizione culinaria della maremma toscana…saporite ed appetitose racchiudono il gusto autentico di un tempo. Rispetto al classico ragù alla bolognese, quello di cinghiale ha una nota più decisa e molto particolare, grazie al suo sapore leggermente selvatico. Dopo le lunghe ore di cottura, questa carne pregiata risulterà morbida e sarà difficile resistere al profumo del ragù appena fatto! Ma cosa accade quando le tagliatelle incontrano questo strepitoso condimento? La loro unione...

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Mezzi rigatoni con zucca e funghi porcini

Se siete alla ricerca di un primo piatto facile perfetto per l'autunno questa ricetta fa al caso vostro. I mezzi rigatoni con zucca e funghi sono adatti a ogni occasione: da una cena tra amici al pranzo della domenica in famiglia. Abbiamo usato una zucca mantovana, una tipologia molto versatile e adatta essere cotta al forno e poi utilizzata come condimento per gustosi primi piatti. I funghi sono un altro ingrediente di stagione qui protagonista: con i funghi porcini secchi si...

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Bucatini all’amatriciana

Un grande classico della cucina romana, un primo piatto emblema della cucina italiana a base di bucatini, pomodoro, guanciale e pecorino. Le interpretazioni della ricetta originale sono varie ma prevedono principalmente proporzioni diverse tra questi quattro ingredienti principali. La pasta all'amatriciana è un primo semplice ed economico, dal successo garantito. 320 g di bucatini (oppure spaghetti o spaghettoni) 300 g di pomodori pelati (in stagione 4-5 pomodori rossi maturi) 120 g di guanciale stagionato a fette spesse 50 g...

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