Fileja alla Tropeana

Vogliamo presentarvi un tipico piatto della cucina calabrese: le Fileja alla tropeana.

Le fileja sono un formato di pasta della tradizione calabrese dalla forma allungata simile a quella dei fusilli e si prestano benissimo ai condimenti con le verdure oppure con sughi con base di carne.

Oggi scegliamo le verdure e per rendere il tutto un po’ più Bio come piace a noi, scegliamo di utilizzare le fileja CiaoBio.

 

Per preparare questo primo piatto vi serviranno:

500 g Fileja CiaoBio

3 Zucchine

2 Melanzane

10 Pomodorini

1 Cipolla rossa di Tropea

Peperoncino

Aglio

Parmigiano reggiano

Olio di oliva extravergine

Basilico Q.B.

Sale Q.B.

 

Prepazione:

Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti.

Mettetele da parte ed eseguite la stessa operazione con le melanzane cercando di ottenere dei cubetti delle stesse dimensioni delle zucchine.

Prendete due padelle e in ognuna versate un filo d’olio extravergine d’oliva.

In una padella versate le zucchine e nell’altra versate le melanzane, quindi cuocete le verdure a cubetti per circa 10 minuti, aggiungendo il sale e senza aggiungere altri ingredienti.

Saltatele di tanto in tanto.

Attenzione a non farle cuocere troppo per non renderle troppo scotte!

Nel frattempo affettate la cipolla di Tropea e mettetela da parte, quindi lavate, asciugate e tagliate i pomodorini e mettete da parte anche quest’ultimi.

A questo punto, in un’altra padella versate olio extravergine d’oliva con peperoncino e aglio unendo la cipolla di Tropea.

Fatela ben appassire e unite le zucchine e le melanzane.

Lasciatele insaporire e unite anche i pomodorini tagliati in precedenza.

Regolate di sale, se necessario e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

 

Ricordate che le verdure dovranno rimanere croccanti e non scotte!

Quando le verdure sono pronte, spegnete il fuoco e unite il basilico tritato. Mettete il condimento da parte e nel frattempo riempite una casseruola d’acqua e portatela a bollore, quindi salatela e cuocetevi le fileja CiaoBio.

 

Cuocetele, quindi scolatele e tuffatele nella padella con il condimento. Mantecate il tutto sul fuoco, quindi spegnetelo e unite del parmigiano grattugiato.

Saltate la pasta per qualche minuto, quindi servite le fileja alla tropeana in tavola ben calde.